3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite integral
1 embalagem (200 g) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
200 g de goiabada picada
Bata por 5 minutos na batedeira as gemas com o açúcar e a manteiga (reserve 1 colher de sopa)
Sem parar de bater, adicione o leite e o leite de coco, intercalando com a farinha de trigo peneirada com o fubá e o fermento
Por fim, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve e a erva-doce
Despeje em 12 assadeiras refratárias, com capacidade para 150 ml cada uma, untadas com a manteiga reservada
Leve ao microondas (acione a tecla bolo) e asse por 2 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo
Retire do forno e reserve
Coloque numa tigela refratária a goiabada e 200 ml de água
Leve ao microondas, na potência máxima, por 3 minutos, ou até a goiabada derreter
Durante este tempo, mexa a mistura por duas vezes
Desenforme os bolos e sirva com a calda de goiabada
Decore com flor de manjericão roxo e goiaba desidratada
12 porções
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